Chokolademuffins (fra 1 år+)
Opskrift til 10-12 mellemstore muffins

Du skal bruge:
8 dadler uden sten (fx Medjool dadler) –  du kan evt erstatte med 40 g sukker 
1 stor moden banan (eller 1 1/2 små bananer)
Saft fra 1/2 appelsin
1 tsk vaniljepulver
1 tsk ceylon kanel (ægte kanel)
40 g usødet kakaopulver
1 tsk bagepulver
1 1/2 – 2  spsk smeltet kokosolie
2 æg
75 g mandelmel

Hvis dadlerne er lidt hårde, så udblød dem lidt i kogende vand, inden du blender dem. Pres saften fra appelsinen. 
Blend dadler, bananer, appelsinsaft og smeltet kokosolie indtil det bliver en ensartet masse. Kom dadel/bananmassen op i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk dejen glat med et piskeris eller elpisker.

Fordel dejen i muffinforme (fyld dem kun halvt op). Bag dem i ca. 10-15 minutter ved 175 grader i en forvarmet ovn. Tjek løbende om de er færdige, da der er stor forskel på ovne.

Har du lyst til hverdagsinspiration omkring jeres familiemåltider?  

I mine online maduniverser Babybite Boxen og Børnebite Boxen får du i hvert univers adgang til over 200 dejlige opskrifter til familien. Og så får du helt unik viden og inspiration til, hvordan du skaber hyggelige familiemåltider og masser af madglæde hos dine børn.

Du kan læse meget mere om de to maduniverser lige her.