Bedstemor Graziellas pizza - opskrift på verdens bedste pizza

Bedstemor Graziellas pizza

Bedstemor Graziellas pizza

Her har du en lille smagsprøve på et barnsdomsminde fra en skøn lille norditaliensk by, der hedder Ventimiglia. I denne dejlige by fik jeg som barn ubetinget de bedste pizzaer, jeg nogensinde har smagt.

Jeg fik opskriften på én af pizzaerne for nogle år siden, og vi har lavet den MANGE (mange!) gange siden.

 

 

Bedstemor Graziellas pizza

Du skal bruge:

Dejen:
15 g gær

3 dl lunkent vand
500 g durummel (typo “00″) 
1/2 tsk. citronsaft eller madeddike
1 knivspids sukker

Tomatsauce:

140 g koncenteret tomatpuré (svarer til 2 små dåser)
150 g hakkede tomater
1 tsk tørret oregano
1/2 løg
1/2 hvidløg

Topping:

250 g frisk mozzarellaost
10 cherrytomater
Friske basilikumblade
Tørret oregano

Evt. lufttørret parmaskinke

Udrør gæren i vandet og tilsæt citronsaft eller madeddike og sukker. Bland melet i vandet og rør/ælt dejen. Dejen skal ende med at være dejlig elastisk at ælte. Hvis den klistrer til fingrene, skal du tilsætte en smule mere mel, men endelig ikke for meget. Lad dejen hvile tildækket af et fugtigt viskestykke i ca. 1 time.

Pil og hak løg og hvidløg. Svits det i en gryde med lidt olie. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og oregano og blend med en stavblender. Lad det simre i ca. 10 minutter under omrøring.

Ælt dejen igennem og del den i 2-3 stykker (alt afhængig af, hvor store pizzaer du vil have). Forvarm ovnen til 230 grader (brug ikke varmluft), og lad bagepladen stå i ovnen og blive rigtig varm. Af hver pizzadej laver du en tynd pizzabund (brug en kagerulle). Kom dejen på et stykke bagepapir og pensl pizzabunden med tomatsaucen. Pynt med halve cherrytomater og smulret mozzarellaost og evt. parmaskinke, hvis du er til det. Tag den varme bageplade ud af ovnen og læg bagepapiret med pizzaen derpå. 

Bag hver pizza i ovnen i ca. 10 minutter (eller til skorpen er gylden). Tag pizzaen ud af ovnen og drys med frisk basilikum og tørret oregano.

 

 



Bookmark and Share




Forrige indlæg
De bedste ulvetime-brød
Næste Indlæg
5 myter om børns måltider






Læs næste indlæg
De bedste ulvetime-brød
De bedste ulvetime-brød Kender du dét, når dit barn bliver ved med at hive dig i buksebenet og sige "Jeg er SULTEN",...
LÆKRE ISOPSKRIFTER TIL BØRN