Brændenældepesto – sjov på en regnvejrsdag

Det er dansk sommer… og det regner.
Og hvad laver man så med børnene, nu man har lejet et sommerhus i de næste to uger, og det bare REGNER?

Man tager regntøjet på, og tager med sine børn ud og finder brændenælder. Så tager man hjem og hygger sig i køkkenet, imens man laver en skøn brændenældepesto til aftensmaden af dagens høst:-)

Brændenældepesto
Opskrift på ca. 1 dl

100 g brændenælder
15 g pinjekerner
1 dl ekstra jomfru olivenolie
15 g parmasan ost
1/2 fed hvidløg
En knivspids salt
1 tsk citronsaft

Kom brændenælderne i en gryde med kogende vand, og lad dem simre i ca. 1 minut. Tag dem herefter op og lad dem tørre på et rent viskestykke. Nu brænder de ikke længere.

Blend alle ingredienserne sammen indtil du får en fin puré.

Brændenældepestoen smager dejligt til pasta og fisk.

Gode tips

– Husk at bruge handsker og en kurv, når I samler brændenælder.
– En saks er også god at tage med.
– Pluk ikke de brændenælder, der er for tæt på vejen – på denne måde mindsker I risikoen for forurening af planten.
– Brug de friske, nye skud.